วิธีทำ

ส่วนผสม
เนื้อลูกตาลยีแล้ว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 4 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กะทิ 4 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
คลิก ขยาย เพื่อดูรูปขนาดใหญ่

วิธีทำ
ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟพอละลาย ยกลงกรองนำกลับไป ตั้งไฟใหมจนเดือดทั่วดี ยกลงพักไว้ให้เย็น
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเนื้อลูกตาล เคล้าให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม เติมกะทิที่เหลือทีละน้อยจนหมด
นำภาชนะที่ใส่แป้งปิดด้วยถาด ตากแดดจัด ๆ 3-4 ชั่วโมง แป้งจะขึ้น
คนแป้งเบา ๆ มือตักใส่ถ้วยตะไล กระทงใบตองหรือห่อใบเตย ( ทรงเตี้ย ) โรยด้วยมะพร้าว ผสมเกลือป่น นึ่งจนสุก ( ประมาณ 15 นาที ) ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นแคะ จากถ้วย
หมายเหตุ
เนื้อลูกตาลยีนั้น นำมาจากผลตาลที่สุกจนเปลือกดำ ส่วนมากจะหล่อจากต้นเอง ผลตาลนั้นมีกลิ่นแรง เมื่อปอกเปลือกออกเนื้อข้างในจะเป็นสีเหลือง นำมายีกับน้ำสะอาด ให้หมดสีเหลือง นำน้ำที่ยีแล้วใส่ในถุงผ้าผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s